Jiuqu Hongmei Batı Gölü Gongfu Siyah Çay

Kısa Açıklama:

Jiuquhongmei, Xihu Bölgesi'ndeki bir başka önemli geleneksel yumruk ürünü ve siyah çaylar arasında bir hazine olan “Jiuquhong” olarak anılır. Aromanın rahat bir meyveli tatlı aroması ve karamel aroması vardır, çay çorbası tatlı ve yumuşaktır, belirli bir kalınlığa sahiptir, az ağız tahrişi vardır ve hafif bir burukluk vardır. İçtikten sonra ağız belli ki serin. Tatlı bir Jiangnan kadını görmek gibi taze ve zarif.


Ürün ayrıntısı

Ürün etiketleri

Jiuqu Hongmei Menşei

Jiuqu kırmızı erik çayı, Hangzhou'nun güneybatı banliyölerinde Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang ve Renqiao bölgelerinde, Qiantang Nehri kıyısında üretilir. Jiuqu Oolong denir ve siyah çay kategorisine aittir.

Jiuqu kırmızı erik üretim süreci

Jiuqu kırmızı erik toplama standardı, gelişmek için bir tomurcuk ve iki yaprak gerektirir; soldurma, haddeleme, fermantasyon, fırınlama ve diğer işlemler yoluyla işlenir.

1. Soldurma
Belirli koşullar altında, solan taze yapraklar doğru miktarda suyu eşit olarak kaybeder, böylece hücre şişme kuvveti azalır ve yaprak kalitesi yumuşar, bu da şeritler halinde yuvarlanmaya uygun, haddeleme için fiziksel koşullar yaratır. Su kaybı ile yaprak hücreleri yavaş yavaş konsantre olur ve enzim aktivitesi artar, içerikte belirli derecede kimyasal değişikliklere neden olur, fermantasyon için kimyasal koşullar yaratır ve ot gazını dağıtır.

2. yoğurun
Yuvarlamanın amacı, mekanik kuvvet etkisi altında solmuş yaprakları şeritler halinde yuvarlamak, yaprakların hücre dokularını tamamen yok etmek, çay suyunun taşması ve yapraklardaki polifenol oksidazın polifenol bileşikleri ile temas etmesini sağlamak ve kullanmaktır. havadaki oksijenin teşvik etmek için etkisi Fermantasyon ilerledikçe, yoğrulmuş çay suyu yaprak yüzeyinde yoğunlaştığından, çay yaprakları demlendiğinde, çay çorbasının konsantrasyonunu arttırmak için çözünür maddeler çay çorbasında çözülür. .

3. Fermantasyon
Fermantasyon normal solmadır. Yuvarlanma temelinde siyah çayın rengini ve kokusunu oluşturmanın anahtarıdır. Yeşil yaprak kırmızı değişiminin ana sürecidir, enzimlerin aktivasyonunu arttırır, polifenollerin oksidatif yoğunlaşmasını teşvik eder ve siyah çayın eşsiz rengini ve tadını oluşturur. Uygun çevre koşulları altında yapraklar tamamen fermente edilebilir, yeşil ve büzücü kokuyu azaltabilir ve güçlü bir aroma üretebilir.

4. Pişirme
Şu anda yaygın olarak kullanılan Maocha kurutma makineleri arasında otomatik kurutucular, el panjurlu kurutucular ve kurutma kafesleri bulunur. İkinci tür siyah çay iki seferde kurutulur, ilk kurutmaya Mao Huo, ortası uygun şekilde yayılıp kurutulur ve ikinci kurutmaya Foot Huo denir. Maohuo, yüksek sıcaklık ve hız ilkesine hakimdir, enzim aktivitesini engeller, yapraklardaki nemi kaybeder ve yapraklarda nemi oluşturmak için düzgün bir şekilde yayılır. Dışı kuru, içi ıslanmaması için yeniden dağıtın, ancak yayılma çok kalın olmamalı ve süre çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde kaliteye olumsuz etkisi olacaktır. Düşük sıcaklık ve yavaş kavurma ilkesi, ayak ateşi tarafından yönetilecek ve aromayı geliştirmek için nem aralıklı olarak buharlaştırılacaktır.


  • Öncesi:
  • Sonraki:

  • Mesajınızı buraya yazın ve bize gönderin
    Mesajınızı buraya yazın ve bize gönderin
    Mesajınızı buraya yazın ve bize gönderin